1、首先新买的砂锅里外刷洗干净，砂锅中放满常温水，静置12小时及以上，让砂锅吸收到足够的水分。新的砂锅看着光滑，锅身有许多肉眼看不见的孔隙，所以在第一次使用前必须将孔隙用淀粉质填满，这样脏污就不容易渗入其中。

　　2、砂锅中放入超过三分之二的淘米水，小火3分钟后转大火，要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂，烧开沸腾，让淘米水中所含淀粉填满砂锅的细缝。

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